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                旋轉小火鍋加盟淺聊重慶火鍋和四川火鍋不同地方

                作者: 時間:2021-10-2812862 次瀏覽

                信息摘要:

                說到吃火鍋的話我家一定不陌生了,那我們避不開想到就是重慶火鍋和四川火鍋,這兩大種類火鍋其實對于大多數人來說好像沒有什么區別,但是對于吃貨來說就可以細微的察覺到,下面旋轉小火鍋品牌小編給你介紹一下四川火鍋和重慶火鍋的區別有哪些?

                說到吃火鍋的話我家一定不陌生了,那我們避不開想到就是重慶火鍋和四川火鍋,這兩大種類火鍋其實對于大多數人來說好像沒有什么區別,但是對于吃貨來說就可以細微的察覺到,下面旋轉小火鍋品牌小編給你介紹一下四川火鍋和重慶火鍋的區別有哪些?

                特色旋轉小火鍋.png

                1、重慶火鍋主打是牛油,正宗的重慶老火鍋真的加的是純牛油,不加其他的雜七雜八的油(有些店為了火鍋更鮮會加雞精,但量不會太多,通常比例在5%左右,加多了會變得奇怪的)。四川火鍋不一樣了,老四川的火鍋以菜籽油為主,色拉油為輔,有的比例都會達到55開了。

                2、經常做菜,喜歡做菜的朋友們可能會發現,油不一樣了后,表達出來的菜也會不一樣了,動物油的油質比較重,能夠很好的鎖住味道,特別是火鍋中通常是肉類和內臟為主,各種動物食材的本身美味會很好的融入牛油中得以保存下來,這也是正宗重慶老火鍋為什么一定要用老油的緣故(經常大量食材的烹煮,牛油會幫你保存美味)。特色旋轉小火鍋了解到植物油的油質就比較輕了,對于動物類食材味道的保存就沒那么好了,通常是使用幾次就沒了,所以老油鍋底味比較輕。所以,重慶火鍋更香的原因是各種食材在老油中的沉淀,而不是單單僅憑花椒海椒或者是什么香料(再次說下:正宗重慶老火鍋是真不加香料)四川火鍋由于油的關系,要增加香味和香氣,添加香料就必不可少了,這其實就是重慶和四川火鍋間的差異。

                3、由于油的原因,重慶火鍋的香味主要來自老油,所油和水的比例是很高的,一般都是6:4,有的商店還達到了7:3,這是的味道才純正,所以重慶人不喜歡服務員老來加湯的原因,而底料是為輔只是補充麻辣和增加風味。而四川火鍋的香味就來自底料了,這跟油就沒多大關系了,所以形成了油少局面,這種形式上的差異,也能一眼看出來。

                其實旋轉小火鍋加盟小編覺得,火鍋味道有沒有什么區別不重要,重要的是這兩大火鍋,在人們心中美食地位一直保持下去都很好了,總結出來就是兩種火鍋都好吃。

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